奶酪赛道高速增长后“刹车”妙可蓝多柴琇：坚定看好奶酪赛道

2023年7月19日，中国奶酪发展高峰论坛在重庆国际博览中心举行。本次高峰论坛上，伊利、蒙牛、三元、妙可蓝多等企业的奶酪品类负责人分别分享了最新的产品创新计划以及对整个奶酪行业未来发展的洞察和见解。

过去年几年，我国奶酪行业经历了一个黄金的发展时期。从2018年到2022年，奶酪的年均复合增速达到30%，市场规模也持续快速扩张。但这两年，以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓。而原制奶酪，奶酪进中餐，这些细分品类和消费场景的崛起让中国的奶酪产业进入一个新的发展阶段。

蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放在致辞中表示，在中国市场，奶酪行业的发展依然还处于初级阶段。奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平，中国奶酪市场仍有极大的上升空间。

虽然过去几年奶酪在中国市场实现了极高的成长，但市场渗透率依然很低。奶酪的渗透率从2020年的23%增长到2022年33.5%，从零食属性的角度看，目前奶酪的市场渗透率只跟口香糖差不多，远低于饼干、膨化食品等。如果从原制奶酪、再制奶酪作为餐食角度看，渗透率还要更低。

蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放表示，在中国市场，奶酪行业的发展依然还处于初级阶段。奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平，中国奶酪市场仍有极大的上升空间。

妙可蓝多创始人兼CEO柴琇表示，受外部宏观环境的影响，消费疲软，竞争内卷；上游供应链不稳定；我国新生儿出生率下降；儿童零食成长周期限制；产品创新，迭代引领不足等等一系列原因，让奶酪棒增速放缓。但是，儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小“切片”，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TO B的餐饮工业以及TO C的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的“高级阶段”。

柴琇指出，在当前的时代背景下，消费承压，细分赛道增速放缓。部分奶酪细分品类的高成长遇上阶段性抑制，宏观环境的刺激进一步加剧了进化的速度。行业变化了，企业就要跟着变，企业需要新的思路、新的行动适应变化的市场，寻求新的机会。

据了解，妙可蓝多正在加速布局第二、第三增长曲线的形成，在2.0时代，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创“中国人的全民奶酪时代”。柴琇指出，奶酪在中国始终是“长坡厚雪，黄金十年”，妙可蓝多坚定看好奶酪赛道，聚焦奶酪产业。

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