补链麻竹笋深加工做好当地土特产文章肇庆广宁洲仔镇竹笋产业撬动乡村经济

文/图 羊城晚报全媒体记者 杨再睿 通讯员 黄岚清

立冬时节，肇庆市广宁县的麻竹笋迎来今年最后一波采挖。在一片高耸挺拔的麻竹林间，一株株黄绿色高矮不一的麻竹笋正等待收割。肇庆广宁是全国著名的竹子之乡，在洲仔镇富源村，当地依托自然环境，发展麻竹笋产业，通过补链深加工，让当地的麻竹笋以烹饪食材、休闲食品等形式走进大众视野。笋产业正成为当地乡村经济不断增长的“法宝”。11月7日，羊城派乡村直播间走进广宁县洲仔镇富源村，打卡当地麻竹笋产业。

自然禀赋 竹笋成了深山宝

当地的种植户李如成介绍道，富源村自2017年开始种植麻竹笋，到现在刚好7年。竹子种下去三年后就可以收笋，目前村里麻竹笋种植面积3000多亩。每年5月-11月是收笋的季节，今年产笋200多吨。

采挖麻竹笋也有诀窍，只见李如成麻利地用刀从根部将笋砍下来，接着不断剥壳装筐。“下刀要靠近竹节的位置，将嫩的部分切下来，老的果断舍弃。”李如成说，收笋都在1米-1.2米范围，笋肉厚实，成品率高，切下来的笋运到山下厂房清洗、上机，进行粗加工，之后再运往生产车间进行下一步处理。

鲜嫩的麻竹笋可炒可焖，是餐桌上的一道美味。但作为季节性产品，当季量大，仅靠周边市场和餐饮店难以消化，过季又无从供应，如何延伸笋链，成为当地产业探索的核心问题。

产品多元 延链效应凸显

在洲仔镇的笋丰农副产品有限公司生产车间，自动化的流水线上，经过浸泡、煮熟的鲜笋，正在进行混料调味、打包分装。当地生产的清水笋、即食笋，不断涌入外地商超，销往珠三角、湖南、贵州等地，年市场销售额约1500万元。

生产车间负责人董彩桃表示，麻竹笋经过切片、切丝等粗加工后，就会运到生产车间进行细加工。目前，该厂主要生产两类产品。一类是清水笋，就是麻竹笋经过水煮、杀菌后直接包装，顾客买回去后就可以烹煮。另一类是泡笋，也叫即食笋，主要分为红油笋和泡椒笋，这种笋已经调好味道，开袋即食，广受顾客喜爱。“我们还将鲜笋晒成笋干后研磨成粉，做成笋心面，这款面爽口弹牙，久泡不烂，有很多顾客回购。”董彩桃说道。

产业扩大 品牌效应不断刷新

加工生产技术的进步，让广宁的麻竹笋走得更远，也为从业者带来了更多收益。

据洲仔镇党委委员陈家庆介绍，洲仔镇围绕麻竹笋产业，形成以竹笋种植、加工、销售为一体的产业链，打造了“一圃一基一深加工”的竹子全产业链，采取“公司+合作社+农户”的发展模式，充分发挥联农带农作用，做大做强镇域经济。

2017年，洲仔镇成功引入广宁县笋丰农副产品有限公司，公司引进了全自动切割、消毒、制作、包装设备，主要产品有清水笋、酸笋、红油笋、脆笋面。并于2019年申报成功“一村一品、一镇一业”建设项目，2020年授予广宁县龙头企业，2021年获评广东省林下经济示范基地，2023年评为肇庆市龙头企业。

麻竹笋产业每年为周边农户及居民提供就业岗位80个，辐射带动周边20户农户种植麻竹笋，种植面积约6500亩，公司全年收购麻竹笋约5300吨，为周边农户带来超3万元的年收入。

“百千万工程”的深入实施，为当地特色产业发展提供了更广阔的空间。2024年，洲仔镇共新增种植笋竹1400亩，为该镇麻竹笋初加工和深加工提供了稳定的原材料供应。今年7月份，该镇成功举办麻竹笋开笋节，为广大合作商、生产商、种植农户提供了一个展示成果、交流合作的平台。“借此机会，我们进一步加强沟通与协作，共同推动麻竹笋产业繁荣发展。同时，年内争取申报洲仔镇麻竹笋为‘全国名特优农产品’‘粤字号’农业品牌，进一步提高洲仔镇麻竹笋的知名度。”陈家庆说道。

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